Für 12 Stücke des Schmand Apfeltraums wird folgendes Rezept gebraucht.
Folgende Zutaten werden benötigt:
- 2000 g säuerliche Äpfel
- 250 g Schlagsahne
- 125 – 150 g Speisestärke
- 100 g Puderzucker
- 50 g Mehl
- 100 ml Eierlikör
- 100 ml Öl
- 50 ml Ahornsirup
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Sahnefestiger
- gemahlene Gewürznelken
Und so geht’s:
Die Eier und den Puderzucker schaumig rühren. 50 g Stärke, das Backpulver und das Mehl mischen. Den Likör und das Öl unter die Eier rühren und den Mehlmix einrühren. Den Teig in eine gefettete Springform mit etwa 26 cm ∅ füllen und im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) etwa 15 – 20 Minuten backen und abkühlen lassen.
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Die Äpfel dann mit dem Sirup etwa 15 – 20 Minuten köcheln. 75 – 100 g Stärke und 6 – 8 EL Wasser verrühren. Den Kompott damit binden und etwa eine Minute köcheln. Den Kompott mit den Nelken würzen, abkühlen lassen und auf den Kuchen verteilen. Das Ganze etwa 3 Stunden kalt stellen.
50 g Zucker, den Schmand und den Vanillin-Zucker aufschlagen. Die Sahne und -festiger steif schlagen und unter den Schmand heben. Die Schmandsahne auf dem Kompott verteilen und etwa 2 Stunden kalt stellen. 2 EL Zucker und den Zimt vermengen und die Torte damit bestreuen.
Die Zubereitung nimmt etwa 75 Minuten in Anspruch, die Wartezeit beträgt etwa 5 Stunden. Pro Stück sollte mit 450 Kalorien, 3 g Eiweiß, 22 g Fett und 56 g Kohlenhydraten gerechnet werden.